【日本愛知。食記】山本屋大久手店 ─ 名古屋超人氣手擀味噌烏龍麵。3年熟成岡崎八丁味噌/素食友善店家/附英文菜單

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人均消費：1,500 円 ~ 2,500 円 (約台幣 $400 ~ $600)
消費日期與品項：2023/3/18，炸雙蝦天婦羅佐半熟蛋味噌烏龍麵 1,850 円 + 沙拉套餐 850 円、醬油燉烏龍麵(素) 1,500 円、唐揚飯糰(素) 600 円

整體評價：(滿分 5 顆星)
料理外觀擺盤：★★★★
料理美味度：★★★★
服務品質：★★★★★
店內環境氣氛：★★★★★
整體CP值：★★★★

在日本要找跟台灣一樣的蛋奶素並不容易
吃素的老婆找到了名古屋難得有提供素食餐點的山本屋大久手店
日本叫「山本屋」的好像不少，本來以為是連鎖烏龍麵店
結果看了一下他們官網好像不是，我們來的這家，只有一家姊妹店(名古屋櫻通大津店)
名古屋五日遊出發的第一站，就是先帶老婆來填飽肚子啦!!
《本篇非專業介紹，僅分享用餐體驗，日文品項理解有誤還請告知》

本文目錄

店家位置&交通

地址：〒464-0854 日本愛知縣名古屋市千種区大久手 5 丁目 9-2
電話：+81-52-733-7413
營業時間：11:00 ~ 22:00(最後點餐 21:45)，週一公休

搭地鐵的話，從名古屋櫻通線吹上站 1 號出口出站，步行約 3 分
開車的話，山本屋店門口大約可停 3 輛車，位子很少，基本上還是要停附近的收費停車場(附近停車場很多)

用餐環境

山本屋的招牌味噌烏龍麵起源於 1925 年的大須，已是百年老字號
我們到山本屋大久手店的時候已經是下午快兩點
但在我們前面候位的組數還有七、八組之多，其人氣可想而知
先跟服務台登記姓氏、人數後，再等叫號通知

等待的同時，一邊看看店的外觀
本來第一眼看到以為整棟都是山本「屋」 XD
但其實只有一樓啦~~
門簾內外其實都有安排了候位區

40 分鐘後，終於輪到我們的位子了…
進到店裡已經快 14:30… 睽違 3 年終於又來到日本吃飯了 T^T
山本屋沒有過多華麗的裝潢，以質樸傳統日式風格為主
大多是散客方桌，靠牆的一側為沙發椅背及舒服的坐墊
桌間距離略近，僅單一走道通向店裡深處

山本屋菜單

山本屋很棒的一點是，有完全素食友善的菜單
一就座，服務員就問說有沒有素食者
並為我們分別上了英文版葷食 & 素食版菜單
葷食版，主打的烏龍麵有三大類湯頭 ─ 味噌 or 醬油 or 咖哩
再根據主要的配料，單點價額在 1,500 円 ~ 2,000 円，算是有點小偏貴

單吃烏龍麵，我自己是覺得不太飽啦
男生大概要搭配套餐才會飽
加價套餐有三種，天婦羅 or 沙拉 or 飯糰套餐，加價 800 円 ~ 1,100 円間

寬烏龍系列 ↓

素食友善菜單就相對單純
主要就是選湯頭是要味噌還是醬油，配料部分就很固定，不用選什麼肉阿、蝦阿之類的
每碗 1,500 円
另外素食也沒有套餐，幾乎都要再單點個飯糰、野菜天婦羅、炸豆腐之類的小點

飲料部分，日本久、燒酒、啤酒或汽水果汁類，單點約 400 円 ~ 900 円間
而山本屋原本也就有提供免費熱茶

餐點分享

我點的炸雙蝦天婦羅佐半熟蛋味噌烏龍麵 1,850 円 + 沙拉套餐 850 円
首先主角烏龍麵承裝的砂鍋也是很厲害的
蓋子拿起來就很有份量
他們家的砂鍋是特別訂製的信樂燒陶瓷砂鍋，大火燒製會在砂鍋留下裂痕
而隨時間推移，砂鍋會更有味道(?)
砂鍋和砂鍋的裂紋完美搭配，讓食材更加美味

1,850 円的部分就是只有木板上的這碗喔!!
旁邊的白飯 + 沙拉 + 關東煮，都是加價 850 円的沙拉套餐
味噌 & 烏龍麵都是它們家的經典，都是從大正時代傳承下來
味噌是使用 1645 年的岡崎老字號味噌製造商「覺久」三年熟成的「八丁味噌」
顏色偏深咖啡色，比我們平常台灣接觸到的味噌顏色更深
味道帶有微微苦味，隨之而來的是香醇餘韻，跟台灣的很不一樣
而烏龍麵堅持店內手擀，完全不使用鹽，只用麵粉和水揉麵
(據說沒有使用鹽，麵條和味噌在煮的時候會更好的融合)
不知道是不是手擀的關係，吃起來偏硬且特別有嚼勁