Date：2023/10/13

之前老婆帶我吃過養心茶樓後，不敢相信它是全素食餐廳
沒想到素食也能做得如此精緻美味且沒有不自然的素料感
(回味養心茶樓：【台北。食記】養心茶樓 ─ 好吃到不敢相信是素食。台北第一家蔬食飲茶/葷食者也驚豔)
隨著新店裕隆城開幕，養心集團也在此推出全新素食餐廳品牌 ─ 養心沙龍
選用「沙龍」之名，乃源自文藝復興時代的沙龍文化
「沙龍」演變為貴族定期討論、交流藝文、結識朋友的場域
而約 6 個世紀後的上海，1930 年代開港後成為東、西方文化匯流之地
養心沙龍將餐廳定位在這個時空，將上海兼容並蓄的概念，延伸至料理主軸

養心沙龍基本資訊

地址：新北市新店區中興路三段 70 號 2 樓
電話：02 8665 5188
營業時間：11:00 ~ 21:30，用餐時間 90 分鐘
人均消費：$500 ~ $1,000，另加 10 % 服務費
☆★養心沙龍線上訂位由此進☆★
小編個人評價(滿分 5 顆星)：

• 料理外觀擺盤：★★★★
• 料理美味度：★★★★
• 服務品質：★★★★
• 店內環境氣氛：★★★★
• 整體 CP 值：★★★★

交通資訊：

• 捷運大坪林站 5 號出口或捷運七張站 1 號出口，步行約 10 ~ 15 分鐘
• 裕隆城接駁車：捷運大坪林站 5 號出口左後方-紅葉蛋糕前搭乘，每日11：00 ~ 21:30(週六及例假日前一晚10:00) 每隔15分鐘一班
  線上查詢裕隆城接駁車
• 公車可搭綠1、棕2、小11 至「臺灣銀行」；252、592、793、796、819、棕7 至「寶橋中興路口站」；576、647、819、849、951、綠3 至「寶橋路口站」
•  裕隆城 B2F/B3F 汽車停車場，計有汽車停車位 825 席，含充電車位 14 席、無障礙停車格 17 席、親子車位 17 席，平日 50 元/時，假日 60 元/時，停車未滿 1 小時以 1 小時計，逾 1 小時以上，未滿半小時以半小時計； B1F 機車停車場計有停車位 1,033 席，無障礙停車格 21 席、充電車位 6 席，10 元/時，當日最高上限 50 元(離場再停或跨日均重新計算)

用餐環境

養心沙龍在裕隆城二樓野花園旁邊
72 坪的空間，擁有 90 席座位
一開始從外面看，會懷疑這樣一個正方形空間而已
哪來 90 席?

原來，進來沿吧檯區往前走到底後左轉，別有洞天!
等於兩個方形用餐區，裡面這個相對較隱密
不會被熙來攘往的逛街人潮盯著吃飯
(但落地窗外在野花園散步的人還是看的到你 XD)
全店以米白色系牆面為主調，搭配玫瑰粉紅的莫蘭迪色系
連排沙發座搭配對坐的獨立座椅，桌間距離略小了點
裡面這個空間的牆上擺著三面東方長鏡也算是蠻少見的裝飾
一方面增加延伸感，反射帶出老上海風格的金屬玻璃圍照掛燈
另方面呼應「沙龍」美容院的意象?

就怕很多第一次聽到這品牌的人物誤會是理髮美容店
店外牆邊的拍照小卡特別 Hashtag 「不是美髮店」，幽默!

菜單分享

相較養心茶樓以港點、中式料理為主
養心沙龍的品項更全球化，融合中、西餐點元素
分為「相聚歡、摩登匯、憶風華、養心緻、老城食、品東方、甜沙龍」等七大主題
每項單品大多約落在 $200 ~ $400 間，以單點式為主
(以下菜單照片截圖編輯自養心沙龍臉書粉絲專頁，最新菜單以粉絲專頁菜單為準)
「相聚歡」是墨西哥、印度、泰式、美式的可分享菜色 ↓

「摩登匯」走南洋風、美式經典 ↓

「憶風華」及「養心緻」為經典的中式、台式家常或特色料理 ↓

「老城食」算是本店主角(?) 1930 年代的上海經典菜色 & 小點 ↓

「品東方」為港式小點，每項不到 $150 ↓

「甜沙龍」即甜點、蛋糕類 ↓

飲料類，有雞尾酒、茶飲、果席冰沙、咖啡、雞尾酒等
《喝酒不開車，開車不喝酒》

單點式的有時候會讓選擇障礙者很痛苦
如果人多的話，可以參考下面三種分享餐
分別 $1,415、$2,240、$2,860 的價位 ！

餐點分享

點完餐後，擺好我們的分食小盤與有質感的銅質餐具
抱著極高的期待，等待品嘗上桌的精緻蔬食

啵啵葡萄乳酸 $158

單點的飲料隨餐先上，我點了葡萄氣泡飲
使用低熱量無負擔又很 Q 的寒天蒟蒻啵啵
搭配養樂多(乳酸)與葡萄汁
上方的檸檬片再增添了一點微酸
喝之前先拍個漸層美 ↓

要喝的時候攪拌均勻，才能喝到葡萄氣泡養樂多↓

上海小籠湯包 $148

一籠四顆，素食擬真程度很高
皮薄，裏頭有鎖住湯汁，一口的大小

內餡是用豆類製作出的擬肉
味道上是跟葷食真的肉餡差很多啦，口感是蠻像的

南洋嫩蛋蟹酥 $420

很有南洋香料風味的咖哩醬
「蟹」的部分是用油條炸出脆脆的口感來模擬
一粒一粒的小黃顆粒狀的，應該就是蛋
口感上有點像咖哩飯，又有點像咖哩+小米粥

可以搭配旁邊的法式小麵包一起入口 ↓

香炒薑蔥小卷 $320

身為小卷愛好者，我只能說這道吃起來令人有點生氣 XD
「小卷」是用豆皮打結，比真的小卷 Q 彈太多
但就是沒有海鮮味 (廢話)
薑味偏重，而且整體偏鹹，很需要配飯

炸糕脆方 $220

其實就是蘿蔔糕，以類似夜市骰子牛的大小呈現
醬汁是用剝皮辣椒 & 皮蛋去製作，不會辣
蘿蔔糕香氣濃，口感軟 Q

酸辣魚 $460

湯頭加入燕麥奶和豆奶
帶有微麻微辣的溫順口感，花椒香氣濃
蔬食魚肉的口感做的很像
極似燉煮到入口即化的魚肉感

楊枝甘露麥片優格 $220

因為現在非芒果季，點這項的時候服務員就有提醒芒果會比較少
呈現方式有奶酪 + 漂浮冰淇淋的感覺
很少見的還用葵瓜子來搭配
西米露、芒果味都不錯，也帶有點葡萄柚的微苦味

整體來說，養心沙龍的口味做得很不錯
葷食者吃起來也不會覺得有太多不自然的感覺
但我覺得跟養心茶樓比，它還是略輸了一點
第一，它每道菜都有點口味偏重、偏鹹，很需要配白飯，卻偏偏沒有白飯(只有炒飯)
第二，菜色多屬大菜，菜單照片看起來份量很多，但實際上桌後會有種怎麼縮水的感覺
很多盤其實都小小盤，以價格來看就會覺得偏貴
另外服務部份，品質高水準，用餐環境也蠻有氣氛!