【台北。食記】告別鍾愛的台大後門巷弄美食 ─ 在地居麵食館 (已停業)

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今天中午一如以往，漫無目標的在台大後門118巷內覓食時，經過熟悉的在地居麵食館前，卻不見熟悉的黃色招牌、不見熟悉的老闆與老闆娘，聽同行友人說才知道，店面在過年前已頂讓，現在已經成為牛肉麵館。

感傷時間：

吃了７年，台大周邊最愛的小吃美食，絕對就是這家在地居麵食館了。每當跟其他人討論起要去這條和平東路118巷吃什麼的時候，總是會有一兩句嘴砲的聲音說：都沒啥好吃的，整條都是ㄆㄨㄣ。當下我可能也會附和的同意，但我內心總有個小小的聲音在腦海迴盪：不都是ㄆㄨㄣ，在地居永遠有一碗好吃的鮮肉抄手麵令我食指大動。

時間回到７年前，仍是蔡逼八小大一的時候，應該好像似乎是因為中午要比新生盃混壘，所以比完賽兩點多已經沒有什麼餐廳營業，誤打誤撞的經過門口仍有屢屢炊煙飄出的在地居，沒多想就走進去了。看了看價錢，多是５０～１００元間的麵食，隨便點了個大碗鮮肉炒手，加辣。沒想到這一點下去，之後整個令我深陷其中無法自拔，一吃就是７年。雖然到現在還是搞不清楚他們的醬汁到底怎麼調出來的，但那個酸酸、鹹鹹、辣辣的口感，搭配手工製作的Ｑ彈麵條，實在是非常過癮，欲罷不能，就算沒有海苔片、抄手、青菜（更別說這些本身也很好吃），只要一碗白麵搭配那個醬汁，應該就可以讓我吃得十分滿足了。

午餐時間快結束後，大概接近兩點時，還在店內用餐的客人應該都看過，電視機下的工作檯一定會有老闆或員工在那兒賣力揉麵著麵團，然後放進製麵機器的情景，這絕對就是為什麼這裡麵條這麼好吃的原因了，每一條麵條都是經過老闆用心製成的，搭配絕佳的烹煮時間，造就這不軟爛、不硬，Ｑ彈的完美麵條。

唯一讓人比較討厭的地方是，每一碗麵都是現點現下，所以等待麵熟上桌的時間都蠻久的（最久的一次大概是２０多分鐘），但我指的＂討厭＂，是只要經過這麼漫長的等待才能吃到超好吃的麵，真是令人超難耐的，絕對不是要花這麼多時間才能吃到一碗麵超不值得的意思。好在等待的時間也不會太無聊，可以去拿喝到爽的茶水、熱湯，說起這熱湯大多數時間是蘿蔔湯，湯底可見多塊雞胸骨，所以湯頭都蠻有味道的，不會像其他店家喝起來就沒啥味，或是感覺只加了鹽或雞湯塊的味道。（我也常常偷把雞胸骨舀起來吃，雖然肉不多，但實在蠻好吃的）

就這樣，我成為在地居的忠實常客，我想老闆跟老闆娘多少也記得我這張醜臉吧在大三大四時，上課多在徐州路舊舊的社科院，比較少在總區光顧在地居。所以那時候快畢業的時候，有次回在地居吃完麵，老闆娘依舊帶著笑容的問說：弟弟點的是大肉嘛，沒有小菜吼，７５元。接著問了問：阿你們大幾了，畢業了嗎？好像很久沒看到你們了。當下真有股暖流從心底湧出，原來老闆娘已經記得我們熟面孔了阿～

研究所畢業後，繼續留在系上當專任助理。在地居仍是我午餐的熱門名單之一。但我居然完全沒有Ｆｏｌｌｏｗ到它們即將關門頂讓的消息．．．根據我的帳本，最後一次吃在地居是今年１／１２，那天的畫面我還記的非常清楚，那天已經下午兩點多，我毫不猶豫地走去在地居，因為整條巷子大概只剩它還有旁的邊的一極拌開著了。一進店，額上泛著汗的老闆還在熱煙中煮著麵，老闆跟老闆娘依舊微笑著跟我點頭。

老闆娘依舊親切的說：來，弟弟要吃什麼，大肉嗎？？

我：對。