Date：2023/04/23、2024/07/19

家裡附近的老先覺開一陣子了，一直都還沒來吃過
老先覺是 2009 年就成立的品牌，全台現在已經有百家分店
主打平價火鍋美食，講究好湯頭
秉持著「用心做好每一鍋」的信念，以精緻、美味、平價為特色
目前店型有一代店、二代店、MINI 店、PLUS店
MINI 店型以「懂吃」為訴求，2020 年正式推出
各店型我看了一下火鍋種類是大同小異，主要在點餐方式、呈現方式略有差異
今天來的新店民族店，原本是屬於 MINI 店型，2024 年升級為 PLUS 店型
開始提供自助蔬菜、火鍋料吧，加價 $58 就可吃到飽
《本篇非專業介紹，僅分享用餐體驗，有誤還請告知》

新店民族店資訊&交通

地址：新北市新店區民族路 16 號
電話：02 8911 0059
營業時間：11:30 ~ 21:00
官方網站：老先覺功夫窯燒鍋
人均消費：200 元 ~ 400 元，免收服務費
整體評價：(滿分 5 顆星)

• 料理外觀擺盤：★★★★
• 料理美味度：★★★★
• 服務品質：★★★★★
• 店內環境氣氛：★★★★
• 整體CP值：★★★★

交通方式：

• 近捷運七張站 2 號出口，出站步行約 5 分鐘
• 公車可搭 930、綠 9，於「民族北新路口」下車即抵
• 自行開車可停民族路 109 號的大豐悠活停車場，每小時 30 元，距店家步行約 5 分鐘

老先覺用餐環境

老先覺這店名給人的第一印象就蠻中式
冠上「功夫」，馬上就讓你覺得這店的料理必有厲害之處
Logo 是用功夫的英文諧音 Kung Food 設計出的鐵扇造型，洋溢滿滿中國風

本來以為所謂「MINI 店」是店面很小的意思
看新店民族店挺寬敞的，就知道跟店面大小無關了 XD
(2024 年已升級為 PLUS 店)
環境非常乾淨，兩排規劃整齊的方桌，中央方桌可移動，配合來客人數移動併桌
以黑白色系為搭配，燈光明亮，文青氣息中又帶點工業風

店名雖然很中國風，但布置上又很善用西方經典元素
像是右側牆面改編法國哲學家笛卡兒的經典名句「我思故我在」，變成「我吃 GOOD 我在」
還有義大利文藝復興代表達文西的經典作品「蒙娜麗莎的微笑」，改成「麻辣麗莎的微笑」
不禁佩服這樣的巧思，很有創意，令人莞爾一笑

內用飲料無限暢飲，有上圖的汽水機、乳酸口味及水蜜桃口味冰沙
大推水蜜桃，我覺得很好喝 ><
另個角落則還有冬瓜茶，另外白飯自助無限吃及冰淇淋、醬料也都在這區

每種醬料上都有透明蓋，避免空氣中髒汙掉入
有看到服務人員隨時來注意量還夠不夠，並維持醬料區整潔

冰淇淋雖然不是名牌，但好像是明治有技術合作的，我覺得紅豆口味的很好吃 ↓

2024 年升級成 PLUS 店後
冰淇淋自助區旁又騰出了一點空間，放置蔬菜、火鍋料自助吧
20 多種選擇吃到飽 ↓

菜單分享

《以下菜單照片直接截自老先覺官網》
店名雖然很中式，但老先覺的菜單鍋品其實很聯合國 XD
中式招牌麻辣鍋、鴛鴦鍋外，有日式昆布、港式沙茶、法式牛奶、韓式泡菜、南洋叻沙等
各店型鍋品種類大同小異

PLUS 店型菜單(2024 更新)

新店民族店變成 PLUS 店後
菜單形式回歸成與一代店類似
選湯頭、再選肉與海鮮，再看要不要單點
最後，內用一定都要加 $58，享有自助吧、飲料、冰淇淋無限吃到飽
以以麻辣鴛鴦鍋 + 5 盎司大眾牛來算，每人 $338 元
比原本 MINI 店型同品項貴了兩成多
不過就是變成讓你能吃到飽

MINI店型菜單

基本上決定好鍋品口味後，就看你的主餐份量想要多少
主餐主要是雞肉、豬肉、牛肉，豬跟牛的等級又分別有兩種
我覺得沒有羊羊比較可惜 (而且我是羊肉控 ><
肉品份量有 3.5 盎司、5 盎司、10.5 盎司
找到對應的格子，畫下去就好!
店家好閱讀、消費者好算價錢，雙贏!!
到時候上桌就是個人鍋(蔬菜、火鍋料已入鍋，無額外菜盤) + 肉盤
正常食量的話，點一鍋大概 $250 ~ $300 間能解決，且享有白飯、飲料、冰淇淋無限吃!
以麻辣鴛鴦鍋 + 5 盎司特選牛來算，每人 $260 元
MINI 店型菜單 ↓

點完基本的，還想要另外加點的話，可在單點菜盤、小菜
聽說它們家小菜也很好吃，自嘲是被火鍋耽誤的滷味店 XD
MINI 店型單點菜單 ↓

一代店型菜單

因為我很好奇，一代店、二代店跟 MINI 店的差異
這邊就順邊介紹一代店、二代店的菜單 XD 供大家比較一下差異
一代店菜單大致是 MINI 店型的文字版
單價均略低於 MINI 店型，可能固定的配料略少
選主鍋口味 → 選肉量 → 其他加點
肉量就比較單純是 1 倍、2 倍、3 倍，MINI 店型則是指數型成長(3.5 盎司、5盎司、10.5 盎司)
一代店同種肉也就沒再分等級
呈現上，也沒有額外菜盤(已入鍋後上桌，肉盤另外)
同樣以麻辣鴛鴦鍋 + 5 盎司(140 g)牛肉來算，每人 $244 元，價格較 MINI 店便宜些
簡單來說，一代店菜單就是 MINI 店型的陽春版 ↓

二代店型菜單

二代店就比較像一般精緻小火鍋店
選湯頭、主餐肉盤後，隨附上菜盤(獨立一盤，未先入鍋)
但我覺得主餐肉盤點餐上更為繁瑣
分為「升級」與「加購」
等於消費者要先決定要不要「升級」換肉
再看自己會不會吃不夠，要不要再「加購」一盤肉
沒辦法像 MINI 店、一代店那樣直觀，點餐一次到位
另外可能菜盤獨立，菜盤裡的配料較豐富(?)
所以基本單價都比 MINI 店與一代點高
以麻辣鴛鴦鍋 + 4 盎司培根五花牛肉來算，每人 $269 元，肉量較 MINI 店、一代店少，價格則相對最高
二代店菜單 ↓

鍋物分享

一訪-麻辣鴛鴦鍋、鮮茄蕈菇鍋(MINI店型時)

雖然店型有差異，但老實說價格差不會太多啦
第一次來吃，當然要來嘗嘗麻辣
特別室內用限定的麻辣鴛鴦鍋，$260 元左右就能個人獨享，超平價!!
老先覺的招牌麻辣是由五星級主廚高煌順研發
遵循古法用小火慢燉熬煮四十多種漢方食材與多種溫性藥材
湯頭呈現深紅，我覺得麻味比辣味重，富有椒香味
其辣味是由老薑、鮮葫蒜大火與燈籠椒、大紅袍花椒炒香，再用文火將紅油豆瓣燒熱所創創造出來的
我只選小辣，就覺得辣的後勁頗強，齒頰留麻香感，但不會讓食道、胃腸有灼熱感
整體是挺溫順的辣
鴛鴦鍋除固定麻辣外，另有昆布、鮮茄、龍骨、沙茶、胡麻、牛奶、泡菜、胡椒等八種湯頭選一搭配
(我是選麻辣 + 昆布)
昆布一開始味道蠻淡，靠後來蔬菜，釋放出比較多鮮甜味
火鍋料、配菜在上桌時就已經幫你均分在兩鍋

除了特別研發的麻辣秘方外，盛裝麻辣鍋的「窯燒鍋」也是精挑細選
嚴選耐火土與鶯歌老師傅的天作之合，承得住高溫、耐得住烹煮
將食材與湯頭在鍋中混合，調理出麻辣提香的細緻口感與嚐得到的食材鮮甜
但一開始湯頭從常溫開始，食材也都是冷藏直接放入
所以從上桌到水滾需要一點時間

上菜速度頗快，鍋裡固定配料有金針菇、高麗菜、丸子、餃類、豆皮、鴨血等等
我肉量選 5 盎司雪花牛(+90 元)，個人覺得有點凍過頭
我吃了一個小時後，肉盤剩下的肉片都還是很完整的一圈結凍狀態，絲毫沒有常溫軟化的跡象 XD
煮熟後，味道是不會太差，稍微比較有咬勁

加購的小份量綜合海鮮盤$65，有蛤蠣 6 顆、魚 1 片、蝦子 2 隻 ↓

雖然蛤蠣不大，但我覺得肉質很鮮甜
蝦子跟魚片新鮮度就大致 OK

老婆的素食鍋無懸念，只有單一選擇鮮茄蕈菇鍋 $175，附綜合蕈菇盤
我覺得湯頭番茄酸味較重，蔬菜熟後較有甜味
整體吃起來很清爽

綜合蕈菇盤 ↓

二訪-南洋叻沙海鮮鍋(MINI店型時)

基本鍋 $250，配料固定式金針菇、高麗菜、豆腐、豆皮、海鮮料等
湯頭聞起來有很香的咖哩味，但喝起來倒沒有太多咖哩
舀起來湯濃、偏白，有著菜的鮮甜味
我覺得以叻沙來說，老先覺的香料味沒那麼重

本身是海鮮鍋，不須特別加點就固定有附一小盤海鮮
肉這次選 5 盎司特選牛(+45 元)

比單點的小綜合海鮮盤，好像就是多兩顆魚蛋(?)
不難看出蝦子真的很凍 XD 都還沒完全退冰 ↓

海鮮沒有像固定配料一開始就入鍋，而是先獨立一盤，我覺得蠻好的
可以先喝一下叻沙的原始湯頭，再加入海鮮增添鮮味
肉盤特選牛部分，依然偏凍，但凍的狀況有比一訪時好，比較沒有還硬得像冰棒 XD
油花分布就沒有雪花牛來的多、來的漂亮，口感吃起來就更有咬勁

餐後甜點，紅豆冰淇淋最好吃，還吃的到顆粒 ↓

三訪-麻辣鴛鴦鍋(PLUS店型)

同樣是選內用獨有的麻辣鴛鴦鍋，今天選了還沒試過的龍骨湯頭
湯白，敖的蠻有味道，加蔬菜燙好吃
5 盎司肉盤的肉質與之前差異不大

MINI 店型時，菜盤的菜是固定分量，且已經加入火鍋
那現在就是自己去自助吧取用
選擇性變多，且對大食量的人來說算是一大利多
比原來 MINI 店型貴大概 70 多元，飽足感也算有對應提升

整體來說，我覺得老先覺定位介於連鎖小火鍋與精緻火鍋之間
食材精緻度雖比不上精緻火鍋，但湯頭遠勝一般連鎖小火鍋、與精緻小火鍋在伯仲之間
餐點份量選擇性高，可依自己當天飢餓程度作選擇
不到 $300 多元就能獨享鴛鴦鍋，算是一大優勢，且享有白飯、冰淇淋、飲料吃到飽
服務上，新店民族店的老闆相當親切，笑臉迎人，親自服務
會遊走在用餐區關心客人
用餐環境維護的很好，舒適、用餐氣氛佳，也難怪 Google 評分如此優異了!