Date：2020/04/03
朋友的好閨密的妹妹，現在在宜蘭自己開餐廳 ─ 安步良食
之前開幕的時候有去特別報導一下 XD
食記請見：【宜蘭。食記】走吧，一起來慢食!!。低卡有質感的沙拉 & 飯盒 ─ 安步良食(embrace foodlab)誠食料理製作所
這次，安步良食與位在壯圍鄉的牛頭司合作，推出「野味好食光」的活動
把我們路邊不起眼的野草變佳餚，剩餘的菜梗還可以餵牛、親近牛牛!!
當天活動流程大概是這樣：
先來介紹一下今天的場地 ─ 牛頭司
一個推廣耕牛文化、讓人們重新認識這片土地歷史的小農場
牛頭司在荷據時期是管理耕牛養畜、繁殖的場所
從當時起，台灣從人力耕作轉向牛耕生活
直到一戰後，耕耘機取代牛耕，牛牛漸漸淡出台灣的農村
為了喚起台灣人對耕牛的記憶，於是重新設立「牛頭司」，將耕牛文化推廣到下一代
牛頭司一隅 ↓
牛頭司主要活動場地 ↓
當天活動大主廚，安步良食誠實料理製作所老闆 ─ 婷如
以無加工的原形食物、在地小農友善無毒作物，原味烹調最自然的食物美味，同時又能攝取完整營養素
今天的活動，就是用路邊很常見、你從來沒想過能拿來吃的野草，變成桌上一盤盤佳餚
10:00 原定進行 15 分鐘的柴火蒐集，但因為前一天下雨，此活動取消，直接由主辦提供柴火
於是我們直接進入第二階段 ─ 野菜採集
兩三人一小組，拿著木盤出發囉!
採的是咸豐草、皇宮菜、龍葵這三種路邊很常見到的野草
採集範圍，在這片牛頭司的小田園中
採集主角之一 ─ 龍葵
採集主角之二 ─ 咸豐草
(採集者即朋友好閨密，安步良食老闆的姊姊 XD)
滿載而歸!!
採集回來的野菜，只取葉子的部分
菜梗留待下午餵牛牛!!
三種葉子分別歸成一堆，製作不同的製作不同的料理
接著就來生火囉，不用瓦斯爐，而用一塊塊紅磚堆成的火箭爐
用報紙、火柴、木柴，從零開始起火
好奇的小弟與奇怪的大姊姊
第一道菜，用皇宮菜製作的溫莎拉，野菜味很濃 XD
接著來看婷如老師教大家用咸豐草、橄欖油、大蒜來製作青醬囉!
用小木杵慢慢搗碎而成!!
是用來做烤餅、披薩的重要調味料~
烤餅的配料，三色彩椒、小番茄、洋蔥、茄子
青醬做好後，來做捲餅的餅皮!!
先看看專業製作的完成版，完整又漂亮，我們自己做的… 即將揭曉!!
餅皮的原料，一顆顆由婷如預先準備好的渾圓麵團
看了就讓人好想捏啊!!!
把麵團慢慢地撖開，餅皮形狀就已經預告捲餅是否完整了 XD
有人趕出來的跟內褲 87% 像 XD 就不說是誰惹
撖好後的麵皮，如何考成酥脆餅皮也是需要技巧的
鍋子是大火在燒，隨時得緊盯，不然一個不小心就完全焦掉啦!!
成功烤好餅皮後，就可以自助包料啦
彩椒、青椒、胡蘿蔔、小番茄、燙雞肉，早上採集的龍葵也會包進去
在大家享用自己做的烤餅時，主廚繼續為大家製作披薩
厲害了，不用烤爐也可以做出形狀漂亮的披薩，厲害厲害
跟成品拍照們的小朋友 ↓
餅皮脆，上面配料又香，健康好吃!!
另外還有一道湯品，山茼蒿豆腐湯，裡面有附近魚塭的新鮮石斑
魚肉超結實，吃起來能感受到是有在運動的魚魚 XDDD
最後一道甜點，香蕉糯米糕，用到的是不只香蕉本身，還有大片的芭蕉葉!!
首先大廚先將芭蕉葉烘烤一下
接著做餡料，用雙手把芭蕉、糯米緊密的捏揉在一起
然後用切好的芭蕉葉包好餡料，綁成類似糖果的形狀
大家都做好後，拿去蒸個 20 分鐘!
等待的時間，我們去餵牛牛囉!!
除了早上採集剩下的菜梗，還有園方準備的牧草可以餵
黑色的是水牛，黃色的就是黃牛~~
等著來被餵食囉!!
牛牛吃的時候會把食物捲過去，力氣很大，記得不要跟牠們拔河
每隻牛牛都有牠們的個性，下面這隻牛魔王就是不甩其他人!
聽園主說這隻工作很認真，就是有點孤僻 XD
黃牛的角角比較短，親近牠們比較安全一些
跟牛牛親近完，回來吃蒸好的香蕉糯米囉~~~
形狀有點逗趣，就不多說了 XD
整個活動下來挺有趣的，自己親手採集、親手做食物
尤其把平凡的野菜便佳餚實在很酷，讓大家認識原來這些野草也有它們的價值的
除了拿來吃，菜梗還能拿來餵牛，完全不浪費!!
之後活動不知道會不會常態性舉辦，有興趣可密切注意牛頭司與安步良食的粉絲專頁
牛頭司
粉專連結 
https://www.facebook.com/calfstirk2018/
地址：宜蘭縣壯圍鄉大福路一段 122 巷 21 號
安步良食
