人均消費：400 ~ 600 元
消費日期與品項：2020/4/1，美國肥牛(麻辣鍋底) 370 元、小羊肩(麻辣鍋底) 490 元、大蛤蠣 15 元/顆、可樂 15 元/瓶，另加 10% 服務費
整體評價：(滿分５顆星)
料理外觀擺盤：★★★★
料理美味度：★★★★
服務品質：★★★★
店內環境氣氛：★★★★
整體CP值：★★★
本篇非專業介紹，僅分享用餐體驗
新店三民路上，小吃林立，尤其是熱炒店超多間
夾雜在人聲鼎沸的熱炒店間，非煮不可就隱藏在此
店名取得非常有新意，第一反應會覺得是麵攤 XD
招牌 LOGO 這個「煮」字的意象比較有透露出，這就是一間精緻小火鍋店
店的內部裝潢頗為新潮，牆面用咖啡色漸層的三角形拼貼
燈飾、天花板又比較像現代工業風，黑藍色系顯得有些冷豔
與桌上一鍋鍋熱騰騰的火鍋有著明顯對比
非煮不可採單點套餐式，湯頭有三種，分別是昆布蔬菜、黑蒜雞湯、溢香麻辣
而套餐價格取決於你的主餐肉品外，相同主餐下不同湯頭價錢也不同
舉例來說，我們點了一份美國肥牛套餐，麻辣湯底一客 370 元、黑蒜湯底一客 320 元、昆布湯底一客 280 元
套餐均含菜盤、附餐、甜湯
不過需特別提的是套餐沒附飲料，真的想乎東西要另外加點
另外附餐是白飯、冬粉、細烏龍麵，如果附餐要讚岐烏龍麵，還須另加 20 元
以個人最愛的麻辣湯底來看，每客價格落在 400 ~ 600 元間，還加一成服務費
所以整體來看價格並不到特別親民…
菜單前幾頁是單點的食材為主，你會發現單價好像都低低的
但不要被騙囉，那真的都是「一塊、一個單位」的價格而已…
像蛤蠣它寫 10 元，挖靠一份 10 元多誘人?! 後來店員特別說那就是一顆的價錢而已…
肉品的話，單點每一單位重量是 50 克
非煮不可的湯頭可以說是整間店的精隨(?)
價格最親民的昆布蔬菜鍋
完全無味精高纖調理，採用頂級「日高昆布」做出湯底
投入大量嚴選新鮮的「大白菜、紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄、青蔥」慢火熬煮而成
黑蒜雞湯鍋
以米其林「赫斯頓雞湯」做底，做法是將雞翅抹上奶粉以攝氏 200 度烤 45 分鐘
產生梅納反應至表面金黃，取出帶有奶香烤雞味的雞翅，加入大量的白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、生香菇慢火熬煮 3.5 小時
瀝淨之後，最後加入黑蒜與 5 種溫補中藥慢火熬煮 1.5 小時而成
溢香麻辣鍋
以八辣 + 十八香，二十六種辛香料完美比例平衡搭配，慢火炒製而成
毫無懸念的，選了我們最愛的麻辣湯
看上去很火紅，其實喝起來不會太油膩，腸胃也不會有燒灼感
麻辣湯頭裡的鴨血非常好吃，軟嫩入味
套餐附的菜盤，嚴格來說我覺得分量有點少
一切都是上面那片高麗菜看似很大片造成的假象!!
高麗菜翻開後，其實東西沒有很多樣，而且大多是只有一半
值得嘉許的是菜盤都是天然食材，沒有加工火鍋料，這點我非常滿意 
另外它們家比較特別的是，醬料也是隨湯頭種類配好的，沒有自助醬料
我個人是覺得湯頭味道就夠重，其實不太需要沾醬
我們點的主餐：
美國肥牛 $370
選用了教父牛排指定的 National Beef 冷藏肉
不得不說擺盤相當別緻，每片都捲起來立起來，擺成一圈像朵花
每一片都頗有長度
肉質也沒或說，嫩中帶點咬勁，口感很讚
小羊肩 $490
肉質真的蠻好的，沒什麼羊騷味
油花雖然不多，但肉質不會老
以這個價錢來說，份量個人覺得稍偏少
附餐免加價的細烏龍麵，個人覺得普普
需加價 20 元的讚岐烏龍麵，口感就真的華順 Q 彈許多
但通常蠻多火鍋店附餐就是這種粗的讚岐也不用加價R QQ
而且我覺得它的量也是「精緻」，大概只有半碗吧
然後我們有加點了一顆 15 元的「大蛤蠣」
如你所見，下面這小盤 5 顆就是 75 元，點餐的時候就是要說你要幾顆…
蛤蠣似乎冰的有點九(?) 所以都煮的有點久才開
肉倒是都頗飽滿鮮甜的
沒有喝的只能另外點一瓶 15 元的可樂 QQ
飯後甜點是紫米紅豆，店員還有念了其他三種也是要加價的
記得有什麼烤布蕾的，但聽到還要加價我就縮了
吃吃紫米紅豆就好…
整體來說，非煮不可的用餐環境不錯，裝潢新穎、氣氛佳
CP 值個人覺得稍微偏低
套餐單價比一般套餐式火鍋高一些，食材水準是真的不錯
份量上有點偏少，食量大的可能需要一直加點
而且套餐沒附基本的飲料我覺得實在扣分，附餐想吃讚岐烏龍麵也要加價
給人一種什麼都要加錢的感覺，這部分感覺比較差
店家資訊
非煮不可
地址：新北市新店區三民路 169 號
電話：02 2917 5577
營業時間：11:30 ~ 22:00
