Date：2016/11/26、2023/05/01

店名「上水樸石」，我覺得念起來超拗口的
一開始會記成水上樸石，就是在水上不起眼的石頭嘛
目前已有三峽店與土城店，其中三峽店位在三峽北大特區中
光看名字超難聯想到是小火鍋店
我覺得比較像溫泉旅館或社區的名字
2016 年初訪時印象深刻
7 年後，2023 年二訪，用餐環境依舊漂亮
只是價錢也真的隨著通膨不斷調漲，回不去啦

上水樸石(三峽店)基本資訊

地址：新北市三峽區國際一街 22 號
電話：02 2672 3486
營業時間： 11:30 ~ 21:30
線上訂位：上水樸石(三峽店) 線上訂位 inline
人均消費：$500 ~ $700，另收 10% 服務費
特殊規定：用餐時間 90 分鐘，一律禁帶寵物與外食
小編個人評價(滿分 5 顆星)：

• 料理外觀擺盤：★★★★
• 料理美味度：★★★★
• 服務品質：★★★★
• 店內環境氣氛：★★★★★
• 整體 CP 值：★★★★

交通方式：

• 搭乘公車 705、706、851、885、916、921、932、939、941、981 至「大學學成路口」下車，步行 3 分鐘可抵
• 自行開車可停週逼邊的收費停車場

餐廳本來擁有自己的專用免費停車場
2022 年底因租金太貴不堪負荷而停止租用特約停車場
原本的專屬停車場(2016 年拍攝) ↓

用餐環境

餐聽外型顯得十分有設計感
由兩棟建築構成，中間有透明廊道相連接
餐廳外則水池環繞，頗有日式庭園風
2016 年初訪時，中午拍攝 ↓

2023 年二訪時，晚上拍攝 ↓

餐廳大門一進去的用餐空間，整齊的桌椅擺設
牆面、天花板極富設計感
用木框、鐵框設計成帶有日式感的屏風(2016 年拍攝) ↓

初訪、二訪都沒特別訂位
直接到現場其實也都有位子
白天靠窗的用餐座位看起來超讚的!!! 大面玻璃窗外就是日式庭院
還能享受陽光灑進來~~ (2016 年拍攝) ↓

(2023 年拍攝，內部環境維持得很好) ↓

日式庭院本來可以從連接兩棟建築的廊道那兒走出去
後來為了維護用餐環境，就不開放給客人走出去了
應該是因為門開開關關的空調不易維持吧~~ 我猜啦
2016 年白天拍攝 ↓

2023 年晚上拍攝 ↓

窗邊另一側則有格柵隔出一個個像小包廂的用餐空間
面向大門那側的窗邊也不錯，外頭就是清水池 (2016 年拍攝) ↓

整潔有質感的木質桌面 ↓

上水樸石的醬料區也特別又質感，不只標榜所有醬料皆手工製作
而且醬料們的居住環境也非常舒適!!
住在看起來很有質感的陶甕裡
而且有冰塊保持溫度，看起來超讚的!!
2016 年拍攝 ↓

牆上有提供三種醬料的小祕方
招牌沾醬 = 日式醬油 + 蘿蔔泥 + 蔥 + 蒜末
肉品沾醬 = 手工胡麻醬 + 蔥花
海鮮沾醬 = 水果數 + 蘿蔔泥 + 蔥花
2023 年拍攝 ↓

餐廳很有台中新式餐廳的氛圍
占地大，有設計感
讓來客還沒開始用餐，就先對餐廳的環境留下深刻印象

菜單分享

時隔一段時間回訪餐廳
除了回味好吃的食物外，看著每次價格越來越高的菜單
也能感受到物價飛漲的感慨…
2016 年初訪，鍋物價格大部分都在 $250 ~ $400 之間
當時這個價位就已經算是精緻路線了
2016 年的一般湯頭是黃金柴魚昆布
那如果想要試試特色風味湯頭，則有味噌、泡菜、壽喜燒、蒙古麻辣等等選擇
每鍋都附有副食(飯、烏龍麵、冬粉三選一)、蔬菜盤、茶碗蒸、樸石紅茶(可無限續杯)、季節冰沙、冰淇淋(自助無限吃)
2016 年版菜單 ↓

2023 年二訪，鍋物價格已經調漲了四~五成左右
原本飲料是只有紅茶可無限續杯，現在已變成自助吧
主餐其他附的東西是沒有變少 ↓

2023/8 月，上水樸石再度調整菜單
將原本附的定量蔬菜盤取消，改成現在慢慢變成趨勢的蔬食自助吧
不過肯定的，主餐價格也再向上調整
2024/6 月查詢的最新菜單(截圖自上水樸石inline線上訂位) ↓

蔬食自助吧(截圖自上水樸石臉書粉絲專頁) ↓

餐點分享

點完餐後來去調個醬料
個人最愛的經典搭配，醬油 + 蒜末 + 辣椒 + 大量蔥花

調完醬後，食物也都一一上桌了
出訪時，點了昆布高湯，採用日本高級柴魚花 + 昆布泡製而成
過程中利用竹炭水精心熬製
讓湯頭黃金澄澈，喝起來清甜清甜的

另一鍋泡菜湯頭是用餐廳自家醃漬的泡菜與昆布高湯依黃金比例混合
個人認為味道略淡了一些
微酸微酸的，一點點兒辣辣的口感

2023 年二訪，+80 元點了蒙古麻辣湯頭
香麻微油，辣度適中溫順

菜盤一般般，食材種類豐富，量則不多
基本的葉菜、金針菇、豆腐、金瓜、芋頭、木耳都清洗得很乾淨，很新鮮
加工的火鍋料、丸類個人就沒什麼偏好
上水樸石的丸類並不好吃… 有一顆白白的裡面填充某種像魚漿東西的特別不好吃
有股防腐劑的味道，要不就是化學的東西的味道
2016 年的菜盤 ↓

2023/5 月的菜盤，7 年了始終如一的擺盤 XD ↓

茶碗蒸的部分則沒有特別突出之處
蛋蒸的很滑嫩，味道略輕淡了些，含水量有點高 ↓

2016 年時的紐西蘭羊肉鍋才 $250
雖然是重組肉，不過顏色、油花看起來都比較漂亮些 ↓

2023 年二訪時已漲為 $390
肉片顏色比較黯淡，油花偏多 ↓

大致來說，它們家的羊肉味道還行
不過就是比較老，沒有到品質很高的那種

2016 年時，一份餐大的大致內容 ↓

2023 年，差不多都上完菜後 ↓

吃得差不多後，剩的湯頭來煮烏龍麵囉
煮爛也沒關係，配上有點偏老的小羊肉可以說是剛剛好(?)
2023 年的烏龍麵 ↓

2023 年的烏龍麵 + 小羊肉 ↓

初訪與二訪的冰沙都是烏梅口味
角度問題，其實分量應該是一樣啦
微酸，非常解膩，2016 年的烏梅冰沙 ↓

2023 年的烏梅冰沙 ↓

飯後，自助取用冰淇淋
看是要用碗裝或甜筒裝都可以
它們家的甜筒是好吃的，脆脆如餅乾
不是那種沒啥味道、冰淇淋融化會軟掉的那種
冰淇淋區，2016 年 ↓

冰淇淋區，2023 年 ↓

碗裝冰淇淋 ↓

最好吃的口味我覺得是草莓
於是碗裝吃完後，再用甜筒裝回味 ↓

整體來說，上水樸石的用餐環境絕對是最吸引人的地方
有台中餐廳的豪氣寬敞感，如在五星級餐廳享用小火鍋
餐點分量上以小火鍋來說是非常足夠且多樣化
尤其 2023/8 月蔬食自助吧取代本來的制式菜盤後
絕對是很有飽足感的
硬要說的話我覺得羊肉的品質就普普，是比較可惜的地方