【台北。食記】天下三絕麵食館 (台北東區 / 牛肉麵 / 捷運忠孝復興站) ─ 東區極致奢華牛肉麵。華麗裝潢下的味蕾饗宴

人均消費250 ~ 500元

體驗日期與品項:2017/3/19, 天下絕品牛肉麵 280元、(素)卓越紅寶石麵 200元、(素)精品琥珀麵 200元、野菜佐排骨飯套餐 280元、招牌滷味拼盤(小) 280元、小菜 80元 x4(洛香蓮藕、胡麻小黃瓜、紅燒烤麩、桂花香芋)、紅酒 1杯

整體評價:(滿分5顆星)

料理外觀擺盤:★★★★

料理美味度:★★★★

服務品質:★★★★★

店內環境氣氛:★★★★★

整體CP值:★★★★

線上訂位,請點這裡

天下三絕位於台北市東區安靜地巷弄內

距離捷運忠孝復興站與捷運大安站皆不遠,步行僅需 5分鐘

對店名的第一印象,想必很多人都想問:到底是哪三絕???

所謂三絕,即「新鮮食材」、「烹飪技巧」與「職人三心

店家以品質為考量,挑選最新鮮的上等天然食材

依據每種食材特性不同而有不同的烹飪處理方式,保留食材原味,達到料理純粹、風味原粹、口感精粹的境界

最後輔以料理人的三心 ─ 用心、愛心、專心,讓每一位客人在絕佳的用餐環境下享受美味極致!!

這,就是天下三絕的「三絕」!!!

創辦人吳贊浩老闆以其 30年的烹飪經驗累積,創立了天下三絕這個品牌

吳老闆更曾在 2014年牛肉麵節獲獎!!

不只料理一手美味,在店內的裝潢也全部出自老闆巧思(老闆原為室內設計師)

將整間店打造成五星級西式餐廳的用餐環境,一踏進店內就感覺極致華麗

有著高雅的水晶燈、木桌,牆上掛著美麗的油畫

店內也布置許多典雅的藝術作品或雕塑

除了一般用餐席

店內還有一間 VIP高級包廂

包廂與一般用餐席間以高級酒架櫥窗分隔

包廂壁紙是用真孔雀羽毛打造的高級牆面

店家表示這間是專門做 10人桌菜服務的包廂

桌面鋪著很有質感的紫色桌巾

桌面正上方是長形水晶燈

在裡面用餐想必十分尊爵享受

好的~~ 欣賞完華麗的用餐環境,趕緊來看看菜單!!

店家使用澳洲頂級花腱、美國腱子心、腱子頭等高級天然食材,主打高檔精緻牛肉麵

一碗的價格落在 200 ~ 500元

除了牛肉麵,也有乾麵、麵線類;飯類的話有排骨飯套餐,價格也都在 200 ~ 500元之間

另外吃素的朋友也有全素的番茄麵、南瓜麵可供選擇

比較特別的是,店裡只要是麵類,都有三種麵條可以選擇

分別是寬度 3.35mm,較細的拉麵;寬度 9.09mm的家常麵;以及寬度 19.53mm的褲帶麵

店內有提供紅酒,也可以點個滷味拼盤或小菜來下酒~

(詳細菜單照片可點「這裡」跳至文末觀看照片 )

在富麗堂皇的西式裝潢的店內,吃著以中式麵食為主的餐點

感覺真是挺特別的

牛肉麵這種通俗麵食常常是在路邊小麵館吃,或甚至開放式的店面

要在這麼精緻的環境中吃「牛肉麵」還真是新奇

首先來吃吃看主打的牛肉麵!!

牛肉部位是澳洲頂級牛腱,肉的份量挺多的,上方點綴翠綠的蔥花

湯汁十分澄澈,湯表面靠近碗緣雖有些油光,但喝起來不會很鹹,也不會油膩

我個人是覺得湯汁味道很剛好~ 那如果你不滿意,湯汁鹹度都還可以做調整,另外也可以免費加湯!!

天下絕品牛肉麵,麵條為褲帶麵,280元 ↓

牛肉吃起來很軟嫩、一咬就鬆開,完全不老、不會卡牙縫

如果有點紅酒,搭配起來挺特別的

西餐吃牛排配紅酒不稀奇但吃牛肉麵佐紅酒可就很少機會遇到了!!

褲帶麵本身外觀很像寬板條,但吃起來很滑順,不像粄條會有點黏黏的口感

麵條同時很有韌性,又很 Q彈

牛肉麵另附一小盤酸菜搭配

菜名取得很高雅的卓越紅寶石麵(200元)是一道素麵

湯頭本身用了 4種不同的番茄與洋蔥慢火燉煮八個小時

根據比較有在吃素食的同行友人表示,吃得出湯頭是很自然的酸味

不像外面有些番茄素麵會再另外加醋

外觀上就稍嫌普通了點(大概是名字取太華麗,讓人有種奢華的想像)

番茄的酸味挺濃,酸中帶一點點甜味

除了番茄,也有多種菇類、小豆腐

菇還吃的本身的味道,沒有全被番茄味蓋過去~

卓越紅寶石麵,麵條為家常麵,200元 ↓

麵條是比牛肉麵搭配的褲帶麵稍窄一些的家常麵

同樣吃起來非常有彈性,而且有吸收到湯頭的酸甜味兒

另一道菜名同樣尊貴的素麵 ─ 精品琥珀麵(200元)

外觀也是稍微普通了些(同樣是名字太華麗了吧 )

金黃的湯頭中有兩種南瓜與多種菇類、小豆腐

精品琥珀麵,麵條為拉麵,200元 ↓

南瓜吃起來甜甜的,非常鬆軟,有一種金沙蛋黃的口感

湯頭喝起來就是南瓜燉煮完全入味後漂浮其中,充滿南瓜香氣

麵條搭配的是最細的拉麵

Q彈一如褲帶麵與家常麵

野菜佐排骨飯套餐 (280元)有搭配三種配菜(芥菜、四季豆、麻婆豆腐)、一碗紫菜湯

排骨超大一塊,整個覆蓋在飯上,超霸氣~~

米飯是嚴選自台東的池上米,米香四溢

但本身口感我覺得稍軟、水分稍多,不太有粒粒分明的感覺

飯旁有些許酸菜搭配,酸味比搭配牛肉麵的酸菜來的淡

配菜的麻婆豆腐不會太重鹹、四季豆天然原味、芥菜不苦

紫菜湯的配料很多,滿滿紫菜與蛋花,些許薑絲讓湯更有味道

野菜佐排骨飯套餐(飯 + 排骨 + 小菜們 + 紫菜湯) 280元 ↓

排骨醃製的很入味很香,皮薄、肉厚

肉質保持得很嫩,咬起來毫不費力

份量真的很多,光吃完排骨就要飽了

接著來嚐嚐小菜與滷味拼盤

小菜我們選了胡麻小黃瓜、洛香蓮藕、紅燒烤麩、桂花香芋(80元/樣)

胡麻小黃瓜(80元) 的部分,擺盤頗用心,小黃瓜疊的挺有造型

小黃瓜吃起來偏軟,我覺得不是很脆

洛香蓮藕(80元)的搭配挺妙的,洛神與蓮藕的組合

整盤小菜是以寬口容器盛裝

十分冰涼,蓮藕吃起來冰冰脆脆的,味道偏酸

除了洛神的味道之外,感覺還有一股特殊的香氣味

紅燒烤麩(80元)吃起來就是超大塊的麵筋

外觀看起來像海綿般有小小的孔隙

吃起來其實也頗像用手捏濕潤海綿的那種感覺,鬆軟中帶有點彈性

身為沒救的芋頭控,小菜絕對要點個桂花香芋(80元)來吃阿~~

跟蓮藕一樣用寬口容器盛裝

芋頭表面聞起來有淡淡桂花香,但吃起來就沒什麼桂花香氣

因為芋香實在太濃烈了!! 芋頭外層是軟綿的泥狀,內層則是保持點硬度,但是一咬就分開的綿密口感

湯汁後來我也捨不得浪費,冰涼又有芋頭香,不喝可惜

(小)招牌滷味拼盤(280元)擺盤也頗為用心

有豆干、豆皮、魯蛋、海帶、豬耳朵、牛筋、牛腱等七樣種類

佐有我覺得頗辣的辣醬

滷汁是多種中藥材及香料經數年調整而成的配方,食物非常入味卻又不鹹

牛筋吃起來像果凍、蒟蒻,很軟Q

牛腱一樣不老,肉質嫩

豆干有八角香氣,海帶保持著本身的味道

豆皮就吸附著比較多湯汁,吃起來比較濕潤

豬耳朵及魯蛋很難得保持著乾燥的外觀,不像外面賣的很容易表面濕濕的

整體來說,真的非常下酒阿,相較搭配啤酒,試試看搭配紅酒來點不一樣的享受應該挺不錯!!

食畢前,服務人員會送來一小杯梅子醋

去油解膩,完美 ENDING~~

整體來說

天下三絕打破傳統牛肉麵店的經營方式

以華麗的西式裝潢打造奢華的用餐環境

在如高級西餐廳的環境吃中式美食,感覺頗為新鮮

店內主打精緻麵食,價格頗為高檔

但食材嚴選,並輔以精湛的烹調技術,口味上都不差

價格雖然偏高,但份量都不少,牛肉、排骨等等配料都非常多

服務方面,服務員態度非常和善

上菜非常迅速,剛點完菜不到 5分鐘,幾乎全部餐點都上桌了,害我們一時不知道從何下手 ><

吃到一半老闆會跑來關心東西好不好吃、湯會不會太鹹,挺親切的

〈本文為天下三絕透過網路平台之試吃體驗邀約,文章內容皆為真實體驗後感受心得〉

店家資訊

天下三絕

地址:台北市大安區仁愛路四段 27巷 3號

電話:02 2741 6299

營業時間:周一 ~ 周日 11:30 ~ 14:30,17:30 ~ 20:30(周五周六延長營業至 21:00)

FB粉絲專頁:天下三絕


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菜單詳細照片:

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