【嘉義。食記】東區老字號小吃。砂鍋菜/涼菜/火雞肉飯 ─ 林聰明砂鍋魚頭(光華店)

人均消費100 ~ 200 元

消費日期與品項:2017/9/12,魯肉飯 30 元、火雞肉飯 30 元、青菜拼盤 70 元、砂鍋菜 80 元

整體評價:(滿分5顆星)

料理外觀擺盤:★★★★

料理美味度:★★★★

服務品質:★★★★★

店內環境氣氛:★★★

整體CP值:★★★★

會來到林聰明砂鍋魚頭,是個誤打誤撞的美麗巧合

從阿里山下山回到市區後,本來目標是鎖定一家評價也不錯的火雞肉飯

結果到店門口後卻大門深鎖,貼著「本日公休」

繞了好久才找到停車位,結果竟然給我公休!!

於是就在同一條街上,相中了林聰明

林聰明砂鍋魚頭是一間已傳承三代的老字號小吃店

創業之初其實只賣魯肉飯,後來花了數十年研發出獨家湯頭

一代傳一代,希望能融合傳統與新意,成為嘉義永續經營的小吃

中午用餐時間,高朋滿座

半開放式的用餐空間,雖然有開冷氣,但無法法權起到作用

膳檯又在門口,熱氣往店內飄散,使得店內普遍越顯悶熱

店內整體空間不大,已經竭盡所能擺滿了桌椅

桌面是有著美麗花紋的大理石花崗岩,椅子則是檜木椅

我們原先是只剩在門口最熱的位置

後來店內有客人用完餐後,老闆娘就趕進請我們坐進去,比較涼快~~

菜單部分,少不了招牌的砂鍋魚頭囉

但我們才兩個人,叫砂鍋魚類的料理感覺有點太拚

所以只點了砂鍋菜(80 元),沒加魚頭魚肉

除此之外,少不了嘉義必點的火雞肉飯(30 元)、魯肉飯(30 元)

而如擬所見,菜單一半以上的篇幅都是涼菜系列

不點個青菜拼盤(70 元)來試試說不過去~~

其實涼菜在北部好像不多見

用新鮮蔬菜急速川燙後,在急速冷卻放置於冰櫃上保鮮

火侯拿捏得先當精準,保留青菜原色

擺在冰櫃的這些涼菜,顏色看起來真的都超鮮艷又有色澤!!

四樣菜很快地都上齊了,附的蒜蓉醬是搭配涼菜使用!

這樣一桌 200 塊出頭而已,真的算鰻便宜的

首先來嘗嘗看招牌的砂鍋類 ─ 鍋菜(80 元)

配料之多,疊成如一座小山,誠意滿分!!

裡面有著大白菜、木耳、金針、蝦米、豆皮、豆腐、豬肉片等等

獨家的湯頭是從經過 8 小時豬骨高湯熬製成

所有砂鍋菜基本上都很入味

湯頭中些許的辣椒讓口感除了濃醇香味外,更多了點火辣的口感

配料豐富、味道濃郁多層次之外

我覺得口味也偏甜,很有南部小吃的風味

火雞肉飯(30 元)&魯肉飯(30 元)我覺得就遜色不少

火雞肉飯少了點紅蔥頭之類的提味,滷汁也很少

味道就很平淡

魯肉飯也是有類似感覺,就是滷汁不夠多,讓整碗飯不夠香

但據說這是為了配合砂鍋魚頭下飯的,砂鍋魚頭已偏重口味,所以飯類要稍微清淡些(?)

總之我覺得單吃這兩種飯的話,會覺得蠻普通的

最後是涼菜的青菜拼盤(70 元),每天從事場精心挑選的最好蔬菜

加上急速川燙、冷卻的技術,讓呈現的涼菜看起來都好美!!

保有蔬菜最原始的形狀、顏色,更重要的是養分也完全保留

完全只有川燙,沒有任何調味

味道都是蔬菜最原始的甘甜味,簡單來說就是沒什麼味道,淡淡的蔬菜甜味

如果你真的吃很重口味,那麼就搭配獨家的蒜蓉醬油吧!!

茄子我是有沾醬吃啦,因為本身比較不愛

其他菜直接吃就蠻不錯的,涼涼的蔬菜與大自然的原味

總結來說,林聰明砂鍋魚頭價格不貴,CP 值頗高的

砂鍋菜的很入味,湯頭稍偏甜

涼菜部分的外觀色澤真的很美,很難想像熟了的蔬菜還能這麼美

至於嘉義的招牌小吃火雞肉飯嘛… 就沒有其他專賣火雞肉飯的店家來的好吃囉~

店家資訊

林聰明砂鍋魚頭(光華店)

地址:嘉義市東區光華路 122 號

電話:05 227 0661

營業時間:每天 12:00 ~ 22:00


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